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          麻婆豆腐做法

          来源:admin 作者:admin 时间:2018/4/13 8:59:57 浏览:344

           

          麻婆豆腐做法

          主料:豆腐400g、牛肉(前腿)50g

            辅料:豆瓣酱 30g、豆豉 20g、盐 2g、鸡精 2g、酱油 15g、黄酒 10g、大蒜20g、香辣牛肉汤料 300ml、淀粉 适量、花生油 30g、香菜5g、花椒 1g

            做法:

            1、主料:豆腐一块400克、牛肉末50;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

            2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

            3、 在清水里放少许盐。

            4、 把切好的豆腐在水中。

            5、浸泡15分钟。

            6、 然后捞出备用。

            7、 炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

            8、 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

            9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

            10、 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

            11、 然后烹入黄酒炒匀。

            12、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

            13、然后放入适量的酱油。

            14、用盐调味。

            15、 然后下入豆腐煮开。

            16、 豆腐煮大约3-5分钟。

            17、 然后放入少许鸡粉提鲜。

            18、 用水淀粉勾芡。

            19、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

            20、 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

            21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

           

           

           

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